Overview

• Salary

  -

• Industry

  Food & Beverage

• Job Description

  ■ Mô tả công việc
  • Quản lý và giám sát hoạt động sản xuất Pastry hằng ngày, đảm bảo chất lượng, tính đồng nhất, an toàn thực phẩm và hiệu quả sản xuất.
  • Phụ trách R&D, phát triển sản phẩm mới, cải tiến công thức, chuẩn hóa sản phẩm, quản lý đội ngũ và kiểm soát chi phí theo tiêu chuẩn thương hiệu.
  ■ Trách nhiệm công việc
  1. Sản xuất Pastry & Kiểm soát chất lượng
  • Quản lý hoạt động sản xuất theo công thức, tiêu chuẩn sản phẩm và kế hoạch sản xuất.
  • Đảm bảo tính đồng nhất về hương vị, kết cấu, hình thức, định lượng và chất lượng giữa các lô sản xuất và điểm bán.
  • Kiểm tra nguyên vật liệu, thành phẩm và xử lý các vấn đề về chất lượng.
  • Đảm bảo tuân thủ an toàn thực phẩm, vệ sinh, HACCP/FSSC 22000 và tiêu chuẩn Công ty.
  • Theo dõi kế hoạch sản xuất, đảm bảo sản lượng đáp ứng nhu cầu kinh doanh và các cửa hàng.
  2. R&D & Phát triển sản phẩm
  • Nghiên cứu và phát triển sản phẩm Pastry, Bakery và món tráng miệng mới phù hợp với định hướng thương hiệu.
  • Cải tiến công thức, quy trình, kỹ thuật làm bánh và tiêu chuẩn trình bày sản phẩm.
  • Thực hiện thử nghiệm, tasting và đánh giá sản phẩm trước khi triển khai.
  • Xây dựng và cập nhật công thức, specification, định lượng, quy trình sản xuất và tiêu chuẩn chất lượng.
  • Cập nhật xu hướng thị trường, kỹ thuật, nguyên liệu và công nghệ mới; đề xuất ý tưởng sản phẩm.
  3. Quản lý & Phát triển đội ngũ
  • Quản lý, phân công và giám sát đội ngũ Pastry, đảm bảo nhân sự đáp ứng nhu cầu sản xuất.
  • Đào tạo nhân viên về kỹ thuật, công thức, tiêu chuẩn chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm.
  • Theo dõi hiệu suất, hỗ trợ phát triển năng lực và đề xuất các chương trình đào tạo phù hợp.
  4. Kiểm soát chi phí & Hiệu quả sản xuất
  • Kiểm soát nguyên vật liệu, định lượng, yield, food cost và hao hụt trong sản xuất.
  • Tham gia tính giá thành và đề xuất giải pháp nâng cao năng suất, chất lượng và hiệu quả chi phí.
  • Phối hợp với Purchasing, Warehouse, QA, Production và Operations để kiểm soát nguyên vật liệu, tồn kho và xử lý các vấn đề sản xuất.
  5. Báo cáo & Tuân thủ
  • Chuẩn bị báo cáo về sản xuất, chất lượng, hao hụt, vấn đề kỹ thuật và hoạt động cải tiến.
  • Hỗ trợ audit, kiểm tra chất lượng và an toàn thực phẩm; theo dõi việc thực hiện các hành động khắc phục.
  • Giao tiếp và phối hợp bằng tiếng Anh với Ban Giám đốc, Chef nước ngoài, nhà cung cấp và đối tác khi cần.
  • Thực hiện các công việc khác theo phân công của cấp trên.